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Depois de anos de vendas tórridas, o negócio de pizzas nos Estados Unidos está se acalmando.
Outrora um produto básico para entrega e entrega, a indústria da pizza agora está lutando para acompanhar as mudanças nos hábitos do consumidor, impulsionadas por aplicativos de entrega que oferecem de tudo, desde sushi a filés.
A Domino’s, que já foi uma gigante da pizza, viu suas vendas nos EUA aumentarem 5,2% no último trimestre, de acordo com o Food Institute; Este é um aumento modesto que não reverte anos de desaceleração do crescimento.
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“A pizza tem mais concorrência do que nunca”, escreveu o analista Vince Martin para o Food Institute este mês.
No início deste ano, a Domino’s juntou-se ao Uber Eats e ao DoorDash para alcançar mais clientes que preferem esses aplicativos.
À medida que os aplicativos de entrega remodelam o setor, as cadeias de pizzarias de todo o país estão sentindo o calor. (iStock)
“A capacidade de se conectar perfeitamente com os clientes do DoorDash significa mais vendas para as lojas Domino’s”, disse o chefe de operações Joe Jordan ao Barron’s em abril.
Ainda assim, os dados de mercado mostram que as ações da Domino quase não se movimentaram durante o ano passado, mesmo com o crescimento do mercado mais amplo, de acordo com o Food Institute.
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As cadeias rivais não estão indo tão bem, segundo relatos.
As vendas da Pizza Hut caíram pelo segundo ano consecutivo, enquanto a Papa Johns sofreu uma “década perdida”, com as suas ações a caírem mais de 60% desde o início de 2022, de acordo com o Restaurant Dive.
De acordo com a PMQ Pizza Media, as vendas nas mesmas lojas da Papa Johns caíram 3% no início de 2025, apesar dos esforços da empresa para modernizar e até vender para uma empresa de private equity.
Os aplicativos de entrega mudaram o jogo para as redes de pizzarias que antes dominavam o mercado de entrega de comida. (iStock)
A pandemia foi uma era de ouro de curta duração para a pizza. Entre 2020 e 2021, as vendas nas mesmas lojas do Papa Johns aumentaram 29%, segundo registros da empresa.
Mas a explosão dos aplicativos de entrega mudou o jogo.
Agora, as redes de pizzarias competem diretamente com todos os restaurantes do menu DoorDash ou Uber Eats. Até mesmo gigantes da gastronomia casual como Chili’s e Olive Garden estão na mistura.
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“Obviamente, os consumidores americanos estão gastando com entregas, mas uma parcela muito maior desses gastos vai para outras categorias além da pizza”, disse Martin.
“Com o surgimento dos aplicativos de entrega, as cadeias de pizza não são mais a única ou mais fácil opção de entrega.”
George Holm, CEO do Performance Food Group, admitiu em uma conferência no ano passado que a pizza é “lenta”. Os números para pizzarias independentes são mais difíceis de obter, acrescentou Martin.
Donatos, uma rede com sede em Columbus, Ohio, com filiais em todo o país, está vendo os hóspedes migrando de transações próprias para aplicativos de terceiros.
“Acreditamos em receber os hóspedes onde eles estão”, disse o CEO e presidente Kevin King à Fox News Digital. “Este novo mundo oferece-nos muitas novas formas de chegar aos hóspedes e estamos a tentar participar em todas elas.”
Muitos americanos ainda pedem pizza; mas cada vez mais eles fazem isso por meio de aplicativos de entrega. (iStock)
Especialistas alertam que a conveniência tem um preço.
“Cada vez que um cliente faz um pedido através do DoorDash ou Uber Eats, esse pedido e o cliente agora pertencem à plataforma”, disse Li-ran Navon, CEO da plataforma de entrega de restaurantes e retenção de clientes Sauce, à Fox News Digital.
“Eles usam esses dados para promover outros restaurantes que pagam comissões mais altas, de modo que mesmo um cliente fiel pode mudar para um concorrente na próxima vez.”
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Navon acrescentou que a plataforma ganha mais dinheiro devido ao risco de o restaurante perder sua base de clientes.
Embora o DoorDash e o Uber Eats registrem um crescimento de pedidos de dois dígitos em 2024, as vendas totais de pizza nas principais redes dos EUA aumentaram apenas 7% em quatro anos, muito atrás da inflação.
A pizza agora enfrenta uma concorrência mais acirrada de opções gastronômicas cada vez mais baseadas em aplicativos. (iStock)
“Com o surgimento dos aplicativos de entrega, a cadeia de pizza não é mais a única ou mais fácil opção de entrega”, disse Louis Hyman, historiador econômico e professor da Universidade Johns Hopkins, à Fox News Digital. “Eles terão de responder com alimentos de melhor qualidade ou com alimentos mais baratos, nenhum dos quais é um caminho fácil a seguir.”
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Donatos também reconhece a necessidade de agregar valor, disse King.
“Desenvolvemos uma série de plataformas para fazer isso, incluindo ofertas por tempo limitado, como nossos Pizza Buddies de US$ 5, nosso programa de fidelidade aprimorado e nossa atual pizza grande preparada à mão por US$ 9,99.”
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Novos dados da empresa de inteligência preditiva do consumidor Resonate descobriram que mais de metade dos americanos (cerca de 54%) ainda comem pizza regularmente, mas a forma como obtêm a comida mudou. Quase metade disse preferir takeaway ou delivery, comendo bolo pelo menos uma vez por mês.
Os clientes estão recebendo suas pizzas com mais frequência e dependendo menos da entrega tradicional. (iStock)
A Resonate disse que cerca de 38% dos clientes comem na pizzaria, mas menos pessoas optam pela entrega.
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A pizza continua sendo a favorita dos clientes, de acordo com a DoorDash, e parceiros de todos os tamanhos dizem que a parceria ajuda a alcançar os clientes e aumentar a receita.
A Fox News Digital entrou em contato com Uber Eats e Grubhub, bem como com Domino’s, Pizza Hut e Papa Johns, para comentar.
