Пятница, 14 ноября 2025 г. – 01:20 Wib
Джакарта – Яйца — один из самых универсальных и питательных продуктов, который легко найти где угодно. Яйца, богатые белком, витаминами и необходимыми минералами, часто являются выбором для завтрака, поскольку они практичны и полезны для здоровья.
Читайте также:
Цена на куриные яйца выросла до 32 050 индонезийских рупий за кг, за ней последовало кулинарное масло до 19 500 индонезийских рупий за литр растительного масла.
Однако многие люди до сих пор задаются вопросом: полезнее ли яйца, приготовленные на пару, чем вареные?
Эта дискуссия возникает потому, что методы приготовления могут повлиять на пищевую ценность яиц. Чрезмерное тепло может привести к снижению некоторых питательных веществ, а слишком короткое время приготовления может привести к недовариванию яиц.
Читайте также:
Цена на говядину упала до 139 300 индонезийских рупий за кг, за ней следовали куриные яйца до 31 450 индонезийских рупий за кг.
Чтобы вы не запутались в том, что лучше, вот полное объяснение сравнения яиц, сваренных на пару и вкрутую, с точки зрения здоровья, текстуры и безопасности потребления, по данным HealthLine, пятница, 14 ноября 2025 г.
1. Отличия в процессе приготовления
Читайте также:
Цена на куриные яйца снова выросла до 31 500 индонезийских рупий за кг, на говяжьи — до 140 650 индонезийских рупий за кг.
Как правило, при кипячении и приготовлении на пару используется горячая вода, просто способы подачи разные. При отварном способе яйца замачивают прямо в кипящей воде. Между тем, при приготовлении на пару яйца готовятся с использованием горячего пара без прямого контакта с водой.
Из-за этой разницы температура приготовления немного отличается. Приготовление на пару обычно дает более мягкий и стабильный нагрев, тогда как кипячение имеет тенденцию быть более интенсивным, поскольку яйцо полностью погружено в кипящую воду. В результате яйца, сваренные вкрутую, готовятся быстрее, но при этом потенциально легче теряют некоторые термочувствительные питательные вещества.
2. Поддерживайте питательную ценность
И яйца, сваренные вкрутую, и яйца, приготовленные на пару, являются полезными для здоровья способами приготовления, поскольку они не требуют дополнительного масла или жира. Однако уровень нагрева и продолжительность приготовления могут повлиять на то, сколько витамина останется.
Количество водорастворимых витаминов, таких как комплекс витаминов группы B, может быть немного уменьшено, если яйца варить слишком долго, поскольку некоторые из них растворяются в воде. Между тем, при приготовлении на пару потери питательных веществ, как правило, меньше, поскольку пар не растворяет витамины, как кипящая вода.
Кроме того, приготовление на пару способствует лучшему сохранению природных антиоксидантов в желтке, чем кипячение при высоких температурах. Хотя разница невелика, считается, что пароварки немного лучше с точки зрения сохранения питательных веществ.
Следующая страница
3. Текстура и вкус
