Bądź realistą: te szuflady kuchenne są pełne gadżetów, o których kiedyś myślałeś, że zmienią Twój codzienny tryb życia, ale od tego czasu prawie nie ujrzały światła dziennego. Specjalistyczne siekacze, nietypowe uchwyty i narzędzia do jednej sztuczki nie poprawiają twoich umiejętności – po prostu tworzą bałagan.
Co tak naprawdę zasługuje na stałe miejsce w Twojej kuchni? Konsultowałem się z profesjonalnymi szefami kuchni i wszyscy się zgadzają: skup się na podstawach i zapomnij o szufladzie pełnej unitaskerów i sztuczek.
Chwila niektóre sprzęty kuchenne są niezbędne, a inne, jak twierdzą szefowie kuchni, są poważnie niedocenionewiele z nich po prostu nie jest wartych miejsca, które zajmują. Jakość nóżsolidny deska do krojenia m.in niezawodne patelnie są najważniejszymi częściami sprzętu kuchennego.
Aby oddzielić to, co niezbędne od tego, co zbędne lub całkowicie bezużyteczne, poprosiłem profesjonalistów z branży kulinarnej, aby podzielili się narzędziami, którymi chwalą się, a które pomijają. Ich wskazówki pomogą Ci nie dać się nabrać na krzykliwe produkty i zamiast tego zainwestować w przedmioty, po które będziesz sięgać każdego dnia.
Nie przegap żadnej bezstronnej zawartości technicznej i recenzji laboratoriów CNET. Dodaj nas jako preferowane źródło Google w przeglądarce Chrome.
Masaharu Morimoto
Znany szef kuchni, restaurator
Masaharu Morimoto dzieli się swoimi wyborami na najbardziej przereklamowane narzędzie kuchenne.
1. mandolina
Szef kuchni Morimoto zachęca do doskonalenia umiejętności posługiwania się nożem w celu tworzenia cienkich i równych plasterków warzyw.
Dlaczego: „Chociaż pozwala uzyskać dobre plasterki, opanowanie umiejętności posługiwania się nożem zapewnia na dłuższą metę większą kontrolę, precyzję i bezpieczeństwo. Mandoliny mogą być nieporęczne, trudne do czyszczenia i ryzykowne, jeśli nie zachowa się szczególnej ostrożności. Nadmierne poleganie na mandolinie lub narzędziach, takich jak krajarka do jabłek lub pomidorów typu „dwa w jednym”, może uniemożliwić opracowanie właściwej techniki. Poświęcenie czasu na naukę obsługi ostrego noża szefa kuchni lub japońskiego noża pomoże Ci w przypadku niemal każdego przepisu”.
Czego spróbować zamiast tego: Mac 8-calowy japoński nóż szefa kuchni.
Erica Rowse’a
Główny instruktor kuchni w Instytucie Edukacji Kulinarnej w Los Angeles
Instruktor kulinarny Eric Rowse rozpoznaje niepotrzebne narzędzie kuchenne, gdy je widzi.
2. Uchwyty na łuki
Dlaczego: „To wygląda na broń dla miłośników Wolverine’a; ma pomóc ci utrzymać całą cebulę i ją „posiekać”. Zamiast tego przekrój cebulę na pół, aby uzyskać płaską powierzchnię, aby się nie potoczyła. Jeśli próbujesz przeciąć pierścienie, zaoszczędź 14 dolarów, wbij widelec w korzeń i przytrzymaj widelec.
Czego spróbować zamiast tego: Dowiedz się, jak prawidłowo pokroić cebulę w staromodny sposób.
3. Szklanki cebuli
Zaoszczędź pieniądze – i trochę godności – i pomiń gogle w kształcie kokardki.
Dlaczego: „Strata pieniędzy, ponieważ nie tworzą dobrej powłoki wokół oczu, co zapobiega przedostawaniu się związków siarki do oczu i wywoływaniu płaczu. Trzymaj nóż ostry i otwórz okno lub włącz wentylator Zamiast.”
Czego spróbować zamiast tego: Peter Butler z CNET dzieli się wskazówkami, jak kroić cebulę bez płaczu.
4. Deski do krojenia z metalu, szkła, kamienia i akrylu
Do serwowania nadają się szklane, kamienne i metalowe deski, ale do krojenia i kostkowania najlepsze jest drewno.
Dlaczego: „Cięcie twardych powierzchni jest szkoda twoich noży; zamiast tego wybierz drewno lub tworzywo sztuczne.”
Czego spróbować zamiast tego: Nasza lista najlepsze deski do krojenia ma wiele opcji bezpiecznych dla noża.
5. Siekacz do kurczaka
Aby skutecznie rozdrobnić kurczaka, wystarczą dwa widelce.
Dlaczego: „Nie przychodzi mi do głowy nikt, kto potrzebowałby narzędzia do siekania kurczaka poza restauracją, a nawet restauracje go nie używają. Ten przedmiot służy tylko jednemu celowi, więc go pominę”.
Czego spróbować zamiast tego: Dwa widelce.
6. Środek do usuwania ziół
Dlaczego: „Uwielbiam tymianek, ale nienawidzę go zdejmować. Kiedy byłem młody, wmawiano mi, że to narzędzie mi pomoże… Leży w mojej szafce i śmieje się ze mnie przez prawie dekadę”.
Czego spróbować zamiast tego: Dla odważniejszych rośliny podobnie jak rozmaryn i tymianek, po prostu przesuń palce w dół łodygi, naprzeciwko wzrostu liści.
7. Bezprzewodowy termometr Bluetooth z sondą
Natychmiastowe sondy do mięsa działają szybko i nie wymagają wybrednego połączenia Bluetooth.
Dlaczego: „To świetne narzędzie, ale może być bardzo drogie. Widzę, jak je gubię, łamię, upuszczam, przypadkowo wyrzucam lub wrzucam do żaru”.
Czego zamiast tego spróbować: Termometr Lightning z natychmiastowym odczytem firmy ThermoPro
Petara Soma
Autorka książek kucharskich i znawca stylu życia
Autor książki kucharskiej Peter Som nie wahał się, gdy zapytano go o jego najmniej ulubione narzędzie kuchenne.
8. Elektryczny otwieracz do puszek
Ręczny otwieracz do puszek jest tańszy, działa świetnie i jest mniej podatny na stłuczenie.
Dlaczego: „Większość z nas dorastała z elektrycznym otwieraczem do puszek umieszczonym na stałe na kuchennym blacie, jak gdyby było to niezbędne urządzenie. Ale szczerze mówiąc, są one bardziej nostalgiczne niż to konieczne. Zajmują miejsce, mogą być kłopotliwe w czyszczeniu i często występują problemy z puszkami o niewłaściwym rozmiarze. Dobry ręczny otwieracz do puszek jest kompaktowy, niezawodny i spełnia swoje zadanie bez konieczności korzystania z gniazdka lub instrukcji obsługi”.
Czego zamiast tego spróbować: Otwieracz do puszek z miękkim uchwytem Ox.
Richarda Ingrahama
Osobisty szef kuchni i autor Dwyane’a Wade’a i Gabrielle Union Miłość: Moja miłość wyrażana poprzez jedzenie
Richard Ingraham unika niektórych narzędzi kuchennych, gotując dla takich gwiazd jak Dwayne Wade i Gabrielle Union.
9. Krajalnica do awokado
Dlaczego: „Nóż i łyżka wykonują tę pracę równie łatwo, a specjalistyczne narzędzie rzadko pasuje do awokado wszystkich rozmiarów. To kucyk na jeden trik, który zaśmieca szuflady”.
Czego zamiast tego spróbować: Dobry nóż do obierania ten Wusthof za 35 dolarów
10. Separator jaj
Ręczne odłączenie jajka nie jest tak trudne, że wymaga sprzętu.
Dlaczego: „Większości domowych kucharzy narzędzie służące wyłącznie do oddzielania żółtek jest niepotrzebne”. Jedynym wyjątkiem może być Teni to tylko w przypadku żółtek. Chyba gówno.
Czego zamiast tego spróbować: Rozbicie jajka i użycie połówek skorupki lub palców również działa równie dobrze.
11. Rurka do obierania czosnku
Dlaczego: „Zawijanie ząbków czosnku w silikonowej tubce może się sprawdzić, ale wymaga przechowywania jednorazowego gadżetu”.
Czego zamiast tego spróbować: Łamanie ząbków czosnku nożem szefa kuchni jest szybsze i bardziej niezawodne.
12. Nożyczki do pizzy
Szef kuchni Ingraham radzi, aby podczas kolacji z pizzą pominąć nożyczki.
Dlaczego: „Nóż lub nóż do pizzy działa lepiej i szybciej. Te nożyczki są zabawne, niewygodne w czyszczeniu i zajmują więcej miejsca, niż są warte”.
Czego zamiast tego spróbować: Koło do pizzy ze stali nierdzewnej KitchenAid.
13. Nożyce do ziół
Dlaczego: „Są trudne do czyszczenia i nie mają dużej przewagi nad ostrym nożem szefa kuchni. Poza tym częściej miażdżą delikatne zioła niż kroją”.
Czego zamiast tego spróbować: Wykonany z 8-calowego noża szefa kuchni.
14. Elektryczne urządzenia do gotowania jaj
Dlaczego: „Gotowanie jajek w garnku jest łatwe i elastyczne. Wersja elektryczna tylko pogłębia bałagan, chyba że ciągle gotujesz jajka i nie lubisz korzystać z kuchenki”.
Czego spróbować zamiast tego: Ten 1 minuta hackowania do przygotowania jajek w koszulce w kuchence mikrofalowej.
15. Krajalnica i dozownik masła
Dobry nóż do masła działa równie dobrze i wymaga mniej miejsca i konserwacji.
Dlaczego: „Tnie kawałki masła na kawałki… ale po co? Nóż działa błyskawicznie i nie trzeba zakładać i czyścić plastikowego urządzenia.”
Czego zamiast tego spróbować: Ostrze do masła śniadaniowego Williams Sonoma.
16. Licznik makaronu
Dlaczego: „To plastikowy krążek z otworami, który informuje, ile spaghetti należy ugotować. Po prostu obejrzyj lub oceń przybliżoną wagę z własnego doświadczenia. Nie jest warte miejsca w szufladzie”.
Czego spróbować zamiast tego: I waga kuchenna do precyzyjnych pomiarów.
17. Pan naftowy
Dlaczego: „Często się zatyka, nierównomiernie rozpyla i wymaga ciągłego czyszczenia. Mała łyżeczka lub pędzelek załatwią sprawę przy mniejszej frustracji”.
Czego zamiast tego spróbować: Pojemnik na oliwę z oliwek na rynku światowym.
18. Elektryczna obieraczka do ziemniaków
Aby obrać pęczek ziemniaków, wystarczy ostra obieraczka do warzyw.
Dlaczego: „Zajmuje zaskakująco dużo miejsca i obiera wolniej niż zwykła obieraczka. Poza tym jest przesadą, chyba że obierasz dziesiątki ziemniaków na raz”.
Czego zamiast tego spróbować: Obieraczka obrotowa firmy Oxo.
19. Gilotyna do bajgli
Dlaczego: „Jest reklamowany jako bezpieczniejszy sposób krojenia ciastek, ale zajmuje dużo miejsca i jest niewygodny w czyszczeniu. Ząbkowany nóż świetnie sobie z tym radzi”.
Czego zamiast tego spróbować: Nóż do chleba firmy Opinel o średnicy 8 cali.
Jackie Carnesi
Szef kuchni, restauracja Kellogg’s
Jackie Carnesi
20. Rękawice kuchenne
Jest powód, dla którego profesjonalni szefowie kuchni nie używają rękawic kuchennych.
Dlaczego: „Rękawice kuchenne to najbardziej bezużyteczny przedmiot w domowej kuchni. Sztywny ręcznik kuchenny spełnia tę samą funkcję i jest bardziej prawdopodobne, że będzie regularnie prany. Nie znam wielu osób, które myją swoje rękawice kuchenne wystarczająco często… wygląda na to, że wiele osób uważa je za przedmiot, który nie wymaga regularnego czyszczenia. Zasługuje na to.”
Czego zamiast tego spróbować: Zasoby tłumu ręczniki kuchenne.
